阿基師教你3分鐘煮出好喝「綠豆湯」,不用苦等豆子開 | JUST EAT 想吃就吃

官方推薦 2019/11/01 檢舉

綠豆的表皮很堅硬,不經過處理的話,只能苦等水把綠豆的表皮先煮軟了,才能將綠豆的內部煮軟。

所以想要讓綠豆快速開花,處理的技巧很重要!先來看看綠豆的營養價值吧~

綠豆的營養價值:

1、清熱解毒

夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。

3、降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。

4、保護腎臟

減少蛋白分解,保護肝腎。

5、具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

做法:

第一步:把綠豆洗乾凈之後,將水濾掉一部分,留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。

第二步:將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰,等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了。

第三步:等水開了再將豆子下到鍋裡。

2分鐘到了!左邊處理過的綠豆已經開花了,是不是非常神奇呢?

如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯,來不及凍綠豆,我們可以將洗乾凈的綠豆直接放入鍋中炒一下,水分炒乾後直接在鍋裡加入冷水。熱綠豆遇到涼的水,加快了綠豆表皮的破裂。等水開之後,再煮2分鐘綠豆也被煮開花了!

參考下麵的阿基師視頻教學吧~

影片來源:美食鳳味

以上食譜是由吳主廚為你提供~

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